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【包子技巧】素三鮮包子做法

發布時間:2020-06-06  |  作者:長沙北方釣魚臺烹飪學校

包子是一種飽腹感很強的主食,并且還是人們生活中不可或缺的食物,它是由面和餡包起來的,或者是由素餡做成的,做好的包子皮薄餡多,松軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的,動物的,植物的,花朵的,各種各樣的花樣,供人們品嘗。

那么今天我就跟大家分享一下素三鮮包子的做法和小竅門吧。

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食材明細

主料:面粉500g,酵母粉3g,胡蘿卜2根,雞蛋2個,香菇10個左右,木耳適量。

輔料:蔥1段,姜1小塊。

配料:鹽4g左右,雞蛋少許,糖1g左右,李錦記天成一品醬油一茶匙左右,李錦記生抽一茶匙左右,胡椒粉少許,花椒粉一茶匙,香油少許。

 

素三鮮包子的做法步驟

1.面粉挖坑放入酵母,放入30度左右溫水攪拌均勻,然后揉成光滑的面團進行發酵。

2.準備餡料食材。并把胡蘿卜等清洗干凈。

3.香菇和木耳泡透清洗干凈備用。

4.胡蘿卜用擦絲器擦成絲剁成餡。

5.雞蛋打散,油鍋熱了放入雞蛋滑散備用。

6.把洗好的香菇和木耳和蔥、姜切成碎。

7.然后把晾涼的雞蛋碎和胡蘿卜攪拌均勻。

8.然后放入香菇和木耳和調料和姜末攪拌均勻

9.最后在放入蔥末。

10.攪拌均勻餡就做好了。

11.等面已經發酵至2倍以上蜂窩狀時候面就發好了。

12.然后在案板上撒上一點面粉把面反復揉勻進行排氣。

13.然后在稍微醒發5-10分鐘左右,容易整形時候搓成長條。

14.切成劑子,搟成中間厚邊上稍微薄一些的皮子。

15.皮子上放入餡。

16.包成洗好的形狀的包子放入蒸鍋,如果不放屜布或者葉子什么的就要刷點油防止粘。

17.包子涼水下鍋,上汽蒸15分鐘左右即可,具體時間看包子大小決定。包子蒸好?;鸷笠晕⒌?分鐘在出鍋。

18.【素三鮮包子】出爐,味道獨特,營養豐富也很健康,喜歡的朋友不妨試試看呀!

 

小竅門

1.發面的水溫一定控制在30度至35度左右,這個是發好面的關鍵之一。

2.發面一定要蓋嚴實,否則會干皮。

3.室溫發面現在的溫度差不多得3-4小時左右。要想快也可以多放一些酵母或者用用烤箱發酵功能發酵。

4.這個包子不要放一般的醬油或者老抽,那樣會很黑不好看。

5.有人說整形時候開裂不容易成型,是揉好的面要進行二次醒發在整形,要是揉完就弄,是沾了面粉的地方出現斷層、上勁,整形不容易。

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