北方釣魚臺烹飪學校
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炒菜保持鮮綠的心得
發布時間:2020-08-13
蔬菜在烹制時往往變成黃色,怎樣讓它保持鮮綠色呢?...
“燉”的方法和竅門
發布時間:2020-07-25
不隔水的燉:不隔水燉法是將原料在開水內燙去血污和腥膻氣味,再放人陶制的器皿內,加蔥、姜、酒等調味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原料可加一斤半到二斤水),加蓋,直接放在火上烹制。烹制時,先用旺火煮沸,撇去泡沫,再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間,可根據原料的性質而定,一般約二、三小時...
蒸饅頭十要訣
發布時間:2020-07-13
和面時要盡量多揉幾遍,使面粉內的淀粉和蛋白質充分吸收水分。...
川菜主要烹飪技巧
發布時間:2020-07-04
干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型,形成了川菜的特殊風味,享有“一菜一格,百菜百味”的美譽。...
廚房烹飪小知識
發布時間:2020-06-18
家里的切菜板和刀具使用要注意:切生肉魚類的刀板要和切熟食涼拌菜的刀板分開用。...
19個烹飪小技巧
發布時間:2020-06-13
炒菜要遵循一個道理,最難熟的先下鍋,可以生吃的最后放。...
【包子技巧】素三鮮包子做法
發布時間:2020-06-06
包子是一種飽腹感很強的主食,并且還是人們生活中不可或缺的食物,它是由面和餡包起來的,或者是由素餡做成的,做好的包子皮薄餡多,松軟好吃。...
打發淡奶油小技巧
發布時間:2020-05-29
超詳細新手小白如何打發淡奶油的做法...
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